Nguyên liệu để làm món lẩu mực gồm có:
- Mực tươi: 1 kg ( mực không ngâm nước )
- Nấm rơm búp: 0,3 kg
- Bột năng: 1 muỗng
- Hành tây trắng: 2 củ
- Hành lá: 10 cọng
- Xương đầu cánh gà: 0,3 kg
- Chanh, ớt, riềng, cần tây, ngò ( mùi ), sả, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm... vừa đủ.
 |
| Mực ống tươi |
Cách làm món lẩu mực thơm ngon:
- Mực bỏ lớp da bên ngoài, cắt bỏ 2 mắt và nặn phần cứng ngay giữa đầu ra, làm sạch, lạng xéo cắt từng miếng vừa ăn.
- Nấm rơm búp gọt chân sạch, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút rửa sạch, 1 muỗng súp tỏi phi vàng cho nấm vào xào + chút tiêu + bột ngọt xào sơ.
- Xương đầu cánh gà chặt nhỏ, rửa sạch, cho 2 lít nước lạnh vào nấu sôi, rồi cho xương vào hầm lửa liu riu, vớt bọt, xương mềm lọc lại nước lèo cho trong, nêm gia vị vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, cắt làm 6. Riềng gọt vỏ, thái mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn 5 cm. Ngò rửa sạch, để ráo. Chanh xắt miếng vừa ăn. Ớt bào mỏng. Sả cắt khúc. Tỏi đập dập, bóc vỏ băm nhuyễn.
- Xếp mực, hành tây, cần tàu, nấm rơm, dầu phi, tỏi, nước lèo, riềng, hành lá, sả, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 chút nước mắm cho vào lẫu. Chế nước lèo ngập mặt, đậy nắp lẩu lại cho lẩu chín. Món này dùng nóng với cơm, mì, bún, nước mắm ngon cùng với ớt bào mỏng.
Có thể bạn muốn tìm hiểu thêm: Hướng dẫn cách chọn mua mực tươi ngon
Blogger Comment
Facebook Comment